Kokos Vanillebusserl
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Zutaten
Teig
- 420 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 70 g Mantler glutenfreie Universalmischung
- 220 g weiche Butter/Margarine
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 80 ml Milch
- 70 g Kokosette
- 1 Prise Salz
Vanillecreme
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 125 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
Zum Bestreuen und Wälzen
- Kokosette
Anleitungen
- 150 g Mantler Keks-Mix, Butter/Margarine, Salz und Eier mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen. Mantler glutenfreie Universalmischung, den restlichen Keks-Mix (270 g), Kokosette und Milch kurz unterrühren.
- Die Masse in einen Spritzsackfüllen und Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Busserl mit Kokosette bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für ca. 12-15 Minuten backen.
- Für die Creme Milch und Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und untermixen.
- Jeweils zwei Busserl mit der Vanillecreme zusammenkleben und in Kokosette wälzen.