Glutenfreie Bagels
Portionen: 8 Bagels
Zutaten
Teig
- 300 g Mantler Brot- & Gebäckmix glutenfrei
- 50 g Mantler glutenfreie Universalmischung
- 355 g lauwarmes Wasser
- 20 g frische Germ oder 10 g Trockengerm
- 10 g Apfelessig
- 10 g gemahlene Flohsamenschalen
- 10 g Backpulver
- 10 g Öl (Oliven-, Raps-, oder Sonnenblumenöl)
- 5 g Salz
Wasserbad
- 1 Liter Wasser
- 20 g Natron
- 2 EL Honig
Zum Bestreuen
- Sesam
- Mohn
Anleitungen
- Die Germ im lauwarmenWasser auflösen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.Anschließend alle Zutaten in einer Küchenmaschine (ca. 5 Minuten) zu einem Teigkneten.
- Den Teig abdecken undfür ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teigin 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Stiel einesKochlöffels ein Loch in die Teigkugeln stechen. Das Loch mit den Fingern etwasausweiten. Die Bagels abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren Honig und Natronvorsichtig hinzufügen und verrühren.
- Die Bagels in dasWasser legen und für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite garen. Anschließend mit der Oberseite in einer Mischungaus Sesam und Mohn wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechlegen.
- Die Bagels imvorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft für etwa 20 Minuten backen.