Glutenfreies Laugengebäck

Glutenfreies Laugengebäck. Ein absoluter Klassiker, den ihr ganz einfach selbst backen könnt. Nichts geht über ein frisches Laugenbrezel direkt aus dem Ofen. Das glutenfreie Laugengebäck ist außen schön kross, innen luftig. Ein wunderbar glutenfreier Snack für zwischendurch oder als Hingucker im Fingerfood Buffet.

Wir erklären euch, wie ihr das pikant-salzige Laugengebäck ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot- und Gebäck Mix.

Glutenfreies Laugengebäck mit groben Salz

Unser glutenfreies Laugengebäck ist ein klassisches Hefegebäck, welches vor dem Backen in eine verdünnte Natronlauge getaucht wird. Eine raffinierte Beilage für eine herrliche Brotzeit. Ein tolles und glutenfreies Rezept, das wunderbar zu einem geselligen Abend passt. Die Laugenteilchen können auch wunderbar zu Dips gereicht werden.

Zutaten:

• 500 g Mantler Brot- & Gebäckmix hell glutenfrei
• 20 g Pflanzenöl
• 20 g Hefe, frisch oder 10 g Trockenhefe
• 370 g Wasser

Für die Lauge:

• 1,5 L Wasser in einem großen Kochtopf
• 3 EL Natron

sowie grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 18 Minuten
Backtemperatur: 220 °C

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 370 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehl-Mix gerührt werden).

Zubereitung

Mantler Brot- und Gebäck Mix in eine große Schüssel geben.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

370 ml (bzw. das restliche 330 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 20 g Öl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: 10 Minuten

Den Teig portionieren. Anschließend zu Weckerl, Stangerl oder Brezen formen und noch mal ruhen lassen.

Teigruhe 2: 40 Minuten

Jetzt etwa 1.5 l Wasser mit Natron aufkochen. Das glutenfreie Laugengebäck nach und nach mit einer Schaumkelle in das Wasser geben und kurz unter dem Siedepunkt in der Natronlauge 1 Min. ziehen lassen.

Nun das glutenfreie Laugengebäck mit der Schaumkelle wieder herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Jetzt die Gebäckstücke mit groben Salz bestreuen.

Dann werden die Laugenteilchen goldbraun gebacken.

Backzeit: 18 Minuten
Backtemperatur: 220 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Laugenstücke gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist das glutenfreie Laugengebäck fertig.

Das fertige Laugengebäck mit Aufstrich, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen. Auch pur mit Butter ein absoluter Genuss.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

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Glutenfreies Laugengebäck

Glutenfreies Laugengebäck. Ein absoluter Klassiker, den ihr ganz einfach selbst backen könnt. Nichts geht über ein frisches Laugenbrezel direkt aus dem Ofen. Das glutenfreie Laugengebäck ist außen schön kross, innen luftig. Ein wunderbar glutenfreier Snack für zwischendurch oder als Hingucker im Fingerfood Buffet.

Wir erklären euch, wie ihr das pikant-salzige Laugengebäck ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot- und Gebäck Mix.

Cook Time1 hour hr

Backzeit50 minutes mins

Schwierigkeit: Einfach

Rezeptart: Brot

Servings: 0

Equipment

• Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
• Kochtopf mit Wasser
• Schaumkelle
• Backblech mit Backpapier

Ingredients

• 500 g Mantler Brot- & Gebäckmix hell glutenfrei
• 20 g Pflanzenöl
• 20 g Hefe, frisch oder 10 g Trockenhefe
• 370 g Wasser

Für die Lauge:

• 1,5 L Wasser in einem großen Kochtopf
• 3 EL Natron
• sowie grobes Salz zum Bestreuen

Instructions

Vorbereitung:

• Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
• Von den 370 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehl-Mix gerührt werden).

Zubereitung:

• Mantler Brot- und Gebäck Mix in eine große Schüssel geben.
• Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
• 370 ml (bzw. das restliche 330 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 20 g Öl einfließen lassen.
• Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
• Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
• Teigruhe 1: 10 Minuten
• Den Teig portionieren. Anschließend zu Weckerl, Stangerl oder Brezen formen und noch mal ruhen lassen.
• Teigruhe 2: 40 Minuten
• Jetzt etwa 1.5 l Wasser mit Natron aufkochen. Das glutenfreie Laugengebäck nach und nach mit einer Schaumkelle in das Wasser geben und kurz unter dem Siedepunkt in der Natronlauge 1 Min. ziehen lassen.
• Nun das glutenfreie Laugengebäck mit der Schaumkelle wieder herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
• Jetzt die Gebäckstücke mit groben Salz bestreuen.
• Dann werden die Laugenteilchen goldbraun gebacken.
• Backzeit: 18 Minuten

  Backtemperatur: 220 °C
• Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Laugenstücke gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist das glutenfreie Laugengebäck fertig.