Glutenfreier Karotten-Nusskuchen

Glutenfreier Karotten-Nusskuchen. Unser saftiger Rührkuchen kommt besonders raffiniert daher. Kernige Walnüsse oder Haselnüsse treffen auf frische, geriebene Kartotten. Um dem glutenfreien Karotten-Nusskuchen eine abschließe Note zu verleihen, wird noch mit einem Topfencreme Topping ergänzt. 

Das Rezept ist für eine Kranz- oder Guglhupfform. Es eignet sich aber auch wunderbar für ein Backblech oder Hasenbackform. Grundlage für den Rührkuchen ist unser Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei. 

Glutenfreier Karotten-Nusskuchen zur Osterzeit

Bei unserem Karotten-Nusskuchen trifft erfrischende Süße von geriebenen Karotten auf herzhafte Nüsse und zarte Topfencreme. Eine wunderbare Kombination für jeden Geschmack. Weil der Rührkuchen mehrere Tage frisch hält, lässt er sich auch sehr gut vorbereiten. Die Topfencreme sollte jedoch erst zum Schluss auf dressiert werden. Als Basis verwenden wir Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei für den saftigen Rührkuchen.

Zutaten:

• 300 g Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei
• 5 Eier
• 150 g Karotten grob gerieben
• 250 g Walnüsse od. Haselnüsse gerieben
• 250 g Butter, flüssig
• 5 g Zimt
• 1 Pkg Vanillezucker

Topfencreme:

• 250 g Speisetopfen
• 60 g Staubzucker
• 10 g Zitronensaft
• 250 g Schlagobers

Zubereitung

Kuchen-Mix mit Zimt und Vanillezucker vermischen. Dann die Butter einfließen lassen und die Eier hinzufügen.
Alles zusammen mit dem Mixer ca. 5 Minuten aufschlagen.
Dann die Karotten und die Walnüsse kurz unterheben. Den Teig in eine geölte, mit gehackten Kürbiskernen ausgestreute Kranz- oder Guglhupfform füllen und backen.

Backzeit: ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180°C

Zubereitung Topfencreme

Topfen, Staubzucker und Zitronensaft glattrühren, Schlagobers steif schlagen und unterheben.
Nach dem Backen auf dem ausgekühlten Kuchen die Topfencreme gleichmäßig verteilen und beliebig dekorieren.

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Glutenfreier Karotten-Nusskuchen

Glutenfreier Karotten-Nusskuchen. Unser saftiger Rührkuchen kommt besonders raffiniert daher. Kernige Walnüsse oder Haselnüsse treffen auf frische, geriebene Kartotten. Um dem glutenfreien Karotten-Nusskuchen eine abschließe Note zu verleihen, wird noch mit einem Topfencreme Topping ergänzt. 

Das Rezept ist für eine Kranz- oder Guglhupfform. Es eignet sich aber auch wunderbar für ein Backblech oder Hasenbackform. Grundlage für den Rührkuchen ist unser Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei. 

Cook Time20 minutes mins

Schwierigkeit: Einfach, Kuchen

Rezeptart: Kuchen, Süß

Servings: 0

Equipment

• Rührschüssel
• Handmixer
• Backblech

Ingredients

Rührkuchen

• 300 g Mantler glutenfreies Universalmehl
• 5 Eier
• 150 g Karotten grob gerieben
• 250 g Walnüsse od. Haselnüsse gerieben
• 250 g Butter, flüssig
• 5 g Zimt
• 1 Pkg Vanillezucker

Streusel

• 250 g Zucker
• 250 g Butter
• 300 g Mantler glutenfreies Universalmehl

Topfencreme:

• 250 g Speisetopfen
• 60 g Staubzucker
• 10 g Zitronensaft
• 250 g Schlagobers

Instructions

• Kuchen-Mix mit Zimt und Vanillezucker vermischen.

  Dann die Butter einfließen lassen und die Eier hinzufügen.
• Alles zusammen mit dem Mixer ca. 5 Minuten aufschlagen.
• Dann die Karotten und die Walnüsse kurz unterheben. Den Teig in eine geölte, mit gehackten Kürbiskernen ausgestreute Kranz- oder Guglhupfform füllen und backen.
• Backzeit: ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr

  Backtemperatur: 180°C
• Zubereitung Topfencreme
• Topfen, Staubzucker und Zitronensaft glattrühren, Schlagobers steif schlagen und unterheben.
• Nach dem Backen auf dem ausgekühlten Kuchen die Topfencreme gleichmäßig verteilen und beliebig dekorieren.