Kokos Vanillebusserl
Die glutenfreien Kokos Vanillebusserl sind zart, süß und mit einer feinen Vanillecreme gefüllt. Sie schmelzen förmlich im Mund und sind ein Genuss für jeden Liebhaber von Kokos und Vanille. Mit dem Mantler Keks-Mix glutenfrei gelingt der Teig wunderbar locker, und die Busserl werden perfekt knusprig. Dieses Rezept stammt von den Zölisisters, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, glutenfreies Backen einfach und kreativ zu gestalten. Mehr von ihnen gibt es auf www.zoelisisters.at.
Zutaten Teig
- 420 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 70 g Mantler glutenfreie Universalmischung
- 220 g weiche Butter/Margarine
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 80 ml Milch
- 70 g Kokosette
- 1 Prise Salz
Zutaten Vanillecreme
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 125 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
Zum Bestreuen und Wälzen
- Kokosette
Zubereitung
150 g Mantler Keks-Mix, Butter/Margarine, Salz und Eier mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen.
Mantler glutenfreie Universalmischung, den restlichen Keks-Mix (270 g), Kokosette und Milch kurz unterrühren.
Die Masse in einen Spritzsack füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Die Busserl mit Kokosette bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für ca. 12-15 Minuten backen.
Für die Creme Milch und Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und untermixen.
Jeweils zwei Busserl mit der Vanillecreme zusammenkleben und in Kokosette wälzen.
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Kokos Vanillebusserl
Ingredients
Teig
- 420 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 70 g Mantler glutenfreie Universalmischung
- 220 g weiche Butter/Margarine
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 80 ml Milch
- 70 g Kokosette
- 1 Prise Salz
Vanillecreme
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 125 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
Zum Bestreuen und Wälzen
- Kokosette
Instructions
- 150 g Mantler Keks-Mix, Butter/Margarine, Salz und Eier mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen. Mantler glutenfreie Universalmischung, den restlichen Keks-Mix (270 g), Kokosette und Milch kurz unterrühren.
- Die Masse in einen Spritzsackfüllen und Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Busserl mit Kokosette bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für ca. 12-15 Minuten backen.
- Für die Creme Milch und Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und untermixen.
- Jeweils zwei Busserl mit der Vanillecreme zusammenkleben und in Kokosette wälzen.
