Glutenfreie Nussecken
Glutenfreie Nussecken. Ein köstliches Rezept für alle Schokoladen- und Nussliebhaber. Die glutenfreien Nussecken sind schnell gemacht und werden dich durch ihre raffinierte Note überzeugen.
Das Schöne: Die Nussecken können lange gelagert werden und werden von Tag zu Tag aromatischer. Das ist wunderbar, um Gebäck auf Vorrat vorzubereiten.
Unser Rezept ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler Mantler Keks-Mix glutenfrei.
Du solltest jedoch die Kühlzeit des Teiges von etwa einer Stunde einplanen. Dann ist der glutenfreie Teig ideal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.
Leckere Nussecken
Die glutenfreien Nussecken sind Feingebäck aus einem Mürbeteigboden und einer Röstmasse aus Nüssen. Nach dem Backen werden die glutenfreien Nussecken in Dreiecke geschnitten und an den teilweise mit Kuvertüre überzogen
Der Mantler Keks-Mix glutenfrei ist die Grundlage für diese feinen glutenfreien Nussecken.
Zutaten:
Teig:
- 250 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 1 Ei
- 50 g Butter
Nussmasse:
- 200 g Zucker, braun
- 50 g Honig
- 125 g Schlagobers
- 100 g Butter
- 500 g Haselnüsse, gerieben
Zum Tunken:
- 125 g Zartbitterkuvertüre
- 10 g Kokosfett
Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: ca. 20 Minuten
Backtemperatur: 180 °C
Zubereitung
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.
Nussmasse
Für die Nussmasse Zucker, Honig, Schlagobers und Butter in einen Topf geben und unter Rühren so lange erhitzen bis der Zucker ganz gelöst ist, dann die geriebenen Haselnüsse unterrühren.
Mürbeteig
Die 50 g Butter schaumig rühren.
Nun vorsichtig das Ei unterschlagen.
Jetzt 250 g Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei zur Butter-Ei-Masse hinzufügen und alles mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen.
Für den Boden alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten.
Kühlzeit: 1 Stunde
Anschließend den Teig auf 3 mm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die lauwarme Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen und backen.
Backzeit: ca. 20 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180 °C
Nach dem Auskühlen die Nussplatte in Quadrate mit ca. 6 cm breite Seitenlänge schneiden, diese dann nochmals diagonal in Dreiecke schneiden.
Die Kuvertüre hacken und mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Nussecken mit zwei Spitzen in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Die Nussecken können in einer Gebäckdose gelagert werden.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.
Glutenfreie Nussecken
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- Frischhaltefolie / Frischhaltedose
- Backblech mit Backpapier
- Kuchengitter
Zutaten
Glutenfreier Mürbeteig
- 250 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 1 Ei
- 50 g Butter
Nussmasse
- 200 g Zucker braun
- 50 g Honig
- 125 g Schlagobers
- 100 g Butter
- 500 g Haselnüsse, gerieben
Zum Tunken:
- 125 g Zartbitterkuvertüre
- 10 g Kokosfett
Anleitungen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.
- Nussmasse
- Für die Nussmasse Zucker, Honig, Schlagobers und Butter in einen Topf geben und unter Rühren so lange erhitzen bis der Zucker ganz gelöst ist, dann die geriebenen Haselnüsse unterrühren.
- Mürbeteig
- Die 50 g Butter schaumig rühren.
- Nun vorsichtig das Ei unterschlagen.
- Jetzt 250 g Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei zur Butter-Ei-Masse hinzufügen und alles mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen.
- Für den Boden alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten.
- Kühlzeit: 1 Stunde
- Anschließend den Teig auf 3 mm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die lauwarme Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen und backen.
- Backzeit: ca. 20 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: 180 °C
- Nach dem Auskühlen die Nussplatte in Quadrate mit ca. 6 cm breite Seitenlänge schneiden, diese dann nochmals diagonal in Dreiecke schneiden.
- Die Kuvertüre hacken und mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Nussecken mit zwei Spitzen in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
- Die Nussecken können in einer Gebäckdose gelagert werden.
