Glutenfreie Klosterkipferl
Glutenfreie Klosterkipferl. Wer die klassischen Vanillekipferl mag, wird die Klosterkipferl lieben. Wir zeigen dir heute eine tolle Variante mit dunkler Schokolade, geriebenen Mandeln und Pistazien. Dieses zarte Gebäck passt zu jeder Jahreszeit. Mit diesem raffinierten und glutenfreien Rezept wirst du deine Gäste damit zum staunen bringen.
Für die Klosterkipferl benötigt ihr als Grundzutat unser Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
Damit lassen sich schnell und einfach die himmlischen Kipferl umsetzen. Durch die geriebenen Mandeln und Schokolade erhalten die Kipferl eine besondere Note.
Glutenfreie Klosterkipferl – Ein mürber Genuss
Unsere süßen Klosterkipferl sind eine schöne Alternative zu den klassischen Vanillekipferln. Die Pistazien passen toll zu der dunklen Schokoladenglasur. Du kannst die Kekse wunderbar abwandeln. So können die Pistazien zum Beispiel durch gehackte Haselnüsse ersetzt oder teilweise ausgetauscht werden. Gebacken werden die Kürbiskipferl mit Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
Zutaten:
- 140 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 90 g Mandeln gerieben
- 40 g Schokolade gerieben
- ½ Pkg Vanillezucker
- 100 g Butter
- 1 Eidotter
Zum Tunken:
- Schokoladeglasur, dunkel
- 10 g Pistazien gehackt
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 160 °C Ober/ Unterhitze
Zubereitung
Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben. Mit den geriebenen Mandeln und der Schokolade verrühren, den Vanillezucker dazu geben.
Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmasse rühren.
Mit bemehlten Händen alles kräftig durchkneten. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, das Eidotter dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Diese Stränge in kleine Scheiben schneiden, Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Backzeit: ca. 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 160 °C
Die ausgekühlten Kipferln in die Schokoladeglasur tauchen, in der Mitte mit gehackten Pistazien bestreuen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet eure Kreationen bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.
© Frau Eva Terler – Diätologin
Glutenfreie Klosterkipferl
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- Frischhaltefolie / Frischhaltedose
- Backblech mit Backpapier
- Kuchengitter
Zutaten
Glutenfreier Mürbeteig
- 140 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 90 g Mandeln, gerieben
- 40 g Schokolade, gerieben
- 1/2 Pkg Pkg Vanillezucker
- 100 g Butter
- 1 Eidotter
Zum Tunken:
- Schokoladenglasur, dunkel
- 10 g Pistazien, gehackt
Anleitungen
- Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben. Mit den geriebenen Mandeln und der Schokolade verrühren, den Vanillezucker dazu geben.
- Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmasse rühren.
- Mit bemehlten Händen alles kräftig durchkneten. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, das Eidotter dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Den Teig in gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Diese Stränge in kleine Scheiben schneiden, Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
- Backzeit: ca. 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Rohr Backtemperatur: 160 °C
- Die ausgekühlten Kipferln in die Schokoladeglasur tauchen, in der Mitte mit gehackten Pistazien bestreuen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
