Glutenfreie Maisweckerl

Glutenfreie Maisweckerl. Lockere kleine Semmeln treffen auf körnigen Maisgries. Ein glutenfreies Rezept für knusprige Semmeln, die wunderbar zu einer Jause oder Brotzeit passen. Durch den Maisgries bekommen die Weckerl eine süße Note mit krosser Kruste.

Wir erklären euch, wie ihr diese leckeren Teigstücke ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl hell.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Knusprige glutenfreie Maisweckerl frisch aus dem Ofen

Unser Mantler glutenfreies Mehl hell ist die Grundlage für diese leckeren und glutenfreien Weckerl frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten. Durch den süßlichen Teig passen herzhafte Käsesorten und Aufschnitte ganz wunderbar zu den fluffigen Brötchen.

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Zutaten:

Rezeptur für ca. 13 Weckerl à 90 g

Teig:

500 g Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei
370 g Wasser
20 g Speiseöl
20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Quellstück zum Untermischen:

100 g Maisgrieß
50 g Sonnenblumenkerne
5 g Salz
150 g Wasser

Dekor:

Maißgrieß
Saaten wie Sonnenblumenkerne nach Wahl

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 240 °C

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Quellstück vorbereiten:

Maisgrieß, Sonnenblumenkerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.

Von den 370 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).

Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in 90 g Stücke abwiegen, zu Weckerl formen und mit Maisgrieß bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer beliebig einschneiden und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 90 g
Backtemperatur: 240 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Maisweckerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Weckerl fertig.

Die fertigen glutenfreien Maisweckerl mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

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