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Glutenfreie Kümmelstangerl würzig locker

Glutenfreie Kümmelstangerl. Ein tolles Rezept für Brotstangen mit Kümmel. Die Stangerl sind außen schön kross, innen soft und fluffig. Durch den Kümmel werden diese herzhaften Gebäckstücke besonders bekömmlich. Pur, mit leckerem Käse oder Aufschnitt ein wunderbarer Genuss.

Wir erklären euch, wie ihr die würzigen Stangerl ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot-Mix.

Glutenfreie Kümmelstangerl

Unsere glutenfreien Kümmelstangerl erhalten durch den Kümmel ein besonderes Aroma. Eine schöne Alternative zu herkömmlichen Broten und natürlich glutenfrei.

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Zutaten:

  • 500 g Mantler Brot-Mix.
  • 550 g Wasser
  • 15 g Salz
  • 20 g Kümmel
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Rezeptur für ca. 12 Kümmelstangerl à 90 g

Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Ruhezeit: 55 Minuten
Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 240 °C

Vorbereitung:

Einen kleinen Teil der Arbeitsfläche (etwa 40 x 40 cm) mit glutenfreien Mehl bestäuben, um darauf später den Teig verarbeiten zu können. Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die 20 g Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

Den Backofen auf 240 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zubereitung:

500 g Mantler Brot-Mix in eine große Schüssel geben und zusammen mit Salz und Kümmel verrühren.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Mit einem Dressiersack Stangerl mit ca. 90 g, auf mit Backpapier ausgelegte oder geölte Backbleche aufdressieren, mit Kümmel bestreuen und nochmals ruhen lassen.

Die Stangerl vorsichtig mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten

Backzeit: Etwa 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 240 °C Ober-/ Unterhitze

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Kümmelstangerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Stangerl fertig.

Die frischen glutenfreien Kümmelstangerl mit leckerem Käse oder Aufschnitt belegen. 

Habt viel Spaß beim backen. Zeigt uns eure Kümmelstangerl doch bei Facebook oder Instagram.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

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Glutenfreie Kümmelstangerl würzig locker

Zubereitungszeit1 Stunde
Backzeit50 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot
Portionen: 0

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch

Zutaten

  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 550 g Wasser
  • 15 g Salz
  • 20 g Kümmel
  • 20 g oder 10 g Trockenhefe

Anleitungen

Vorbereitung

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Einen kleinen Teil der Arbeitsfläche (etwa 40 x 40 cm) mit glutenfreien Mehl bestäuben, um darauf später den Teig verarbeiten zu können. Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die 25 g Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

Zubereitung:

  • 500 g Mantler Brot-Mix in eine große Schüssel geben und zusammen mit Salz und Kümmel verrühren.
  • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
  • 550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren.
  • Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
  • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
  • Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
  • Mit einem Dressiersack Stangerl mit ca. 90 g, auf mit Backpapier ausgelegte oder geölte Backbleche aufdressieren, mit Kümmel bestreuen und nochmals ruhen lassen.
  • Die Stangerl vorsichtig mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
  • Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
  • Backzeit: Etwa 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
    Backtemperatur: 240 °C Ober-/ Unterhitze
  • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Kümmelstangerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Stangerl fertig.
  • Die frischen glutenfreien Kümmelstangerl mit leckerem Käse oder Aufschnitt belegen. 

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