Glutenfreie Kürbiskipferl
Glutenfreie Kürbiskipferl. Jeder kennt die klassischen Vanillekipferl. Wir zeigen dir heute eine tolle und herzhafte Variante. Kürbiskerne passen wunderbar zur Herbst- und Winterzeit. Kombiniert in einem raffinierten und glutenfreien Rezept wirst du deine Gäste damit zum staunen bringen.
Für die Kürbiskipferl benötigt ihr als Grundzutat unser Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
Damit lassen sich schnell und einfach würzige Kürbiskipferln umsetzen. Durch die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl erhalten die Kipferl ihre aromatische Note.
Glutenfreie Kürbiskipferl – Ein knuspriger Genuss
Unsere würzigen Kürbiskipferl sind eine schöne Alternative für alle, die süße Kekse nicht so gerne mögen. Die Kürbiskerne machen dieses Gebäck herrlich knusprig. Dazu kannst du die Kekse wunderbar abwandeln. So können die Kürbiskerne zum Beispiel durch geriebene Nüsse ersetzt oder teilweise ausgetauscht werden. Gebacken werden die Kürbiskipferl mit Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
Zutaten:
Ergibt 50-70 Stück
- 500 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 200 g Kürbiskerne gehackt
- 50 g Kürbiskernöl
- 100 g Eier
- 180 g Butter, kalt
Zubereitung
Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben. Mit den gehackten Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl verrühren.
Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmasse rühren.
Mit bemehlten Händen alles kräftig durchkneten. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, die 100 g Ei dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde / besser 24 Stunden
Jetzt den Teig in 4 gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Diese Stränge in kleine Scheiben schneiden, Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Backzeit: ca. 8-12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 180 °C
Nach der Backzeit die glutenfreien Kürbiskipferl direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet eure Kürbiskipferl bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.
Glutenfreie Kürbiskipferl
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- Frischhaltefolie / Frischhaltedose
- Kuchengitter
- Feines Sieb für den Staubzucker
Zutaten
Glutenfreier Mürbeteig
- 500 g Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
- 200 g Kürbiskerne gehackt
- 50 g Kürbiskernöl
- 100 g Eier
- 100 g Butter, kalt
Anleitungen
- Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben. Mit den gehackten Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl verrühren.
- Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmasse rühren.
- Mit bemehlten Händen alles kräftig durchkneten. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, die 100 g Ei dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde / besser 24 Stunden
- Jetzt den Teig in 4 gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Diese Stränge in kleine Scheiben schneiden, Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Backzeit: 8-12 Minuten
- Nach der Backzeit die glutenfreien Kürbiskipferl direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
