Glutenfreie Briochekipferl
Glutenfreie Briochekipferl. Fluffige süße Hörnchen als Hefegebäck. Wunderbares süße Kipferl für jedermann, für Klein & Groß. Ein einfaches und glutenfreies Rezept mit zarter Note, dass sich wunderbar mit einem süßen Aufstrich ergänzen lässt. Unser Rezept wird mit Hagelzucker verfeinert.
Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Frische glutenfreie Briochekipferl für den süßen Genuss
Unser Mantler glutenfreies Mehl bildet die Grundlage für diese feinen und glutenfreien Kipferl. Das Hefegebäck kommt mit knuspriger Kruste daher und ist von Innen durch die Milch locker fluffig. Frisch aus dem Ofen duftet es ganz wunderbar.
Zutaten:
Rezeptur für ein Backblech mit Kipferln
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 375 g Milch, Sojamilch oder Wasser
- 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 10 g Salz
- 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 45 Minuten
Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Vorbereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Von den 375 ml Milch, Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl gerührt werden)
Zubereitung
Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
375 ml (bzw. die restliche 335 ml Milch bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 75 g weiche bis flüssige Butter und die 3 Eier einkneten.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Ein Ei aufquirlen.
Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Kipferl aufdressieren, mit dem aufgequirlten Ei bestreichen und nochmals ruhen lassen.
Die Kipferln wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Nach der Teigruhe werden die Kipferln im Backrohr gebacken.
Backzeit: Etwa 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 210 °C
Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Briochekipferl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Nun könnt ihr noch etwas flüssige Butter nehmen, die warmen Briochekipferl damit bestreichen und nach belieben mit gerösteten Mandelblättern oder Hagelzucker bestreuen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.
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Glutenfreie Briochekipferl
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- Dressiersack
- feuchtes Geschirrtuch
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 375 g Milch, Sojamilch oder Wasser
- 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 10 g Salz
- 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
Anleitungen
Vorbereitung:
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Von den 375 ml Milch, Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl gerührt werden)
Zubereitung:
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 375 ml (bzw. die restliche 335 ml Milch bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 75 g weiche bis flüssige Butter und die 3 Eier einkneten.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
- Teigruhe: Etwa 10 Minuten
- Ein Ei aufquirlen.
- Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Kipferl aufdressieren, mit dem aufgequirlten Ei bestreichen und nochmals ruhen lassen.
- Die Kipferln wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
- Nach der Teigruhe werden die Kipferln im Backrohr gebacken.
- Backzeit: Etwa 12 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 210°C
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Briochekipferl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
- Nun könnt ihr noch etwas flüssige Butter nehmen, die warmen Briochekipferl damit bestreichen und nach belieben mit gerösteten Mandelblättern oder Hagelzucker bestreuen.
