Glutenfreies Kornbrot
Glutenfreies Kornbrot kernig und locker. Aromatisches und glutenfreies Rezept für ein knuspriges Kornbrot, dass wunderbar zu einer deftigen Brotzeit passt.
Ihr werdet es mögen. Das Kornbrot hat eine knusprige Kruste ist von Innen fluffig-saftig.
Die Basis ist das Mantler glutenfreies Mehl. Dazu kommen Sonnenblumenkerne oder alternativ Kürbiskerne und Leinsaaten.
Tipp: Das Rezept ist einfach, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Lockeres glutenfreies Kornbrot wie vom Bäcker
Unser Mantler glutenfreies Mehl ist die Grundlage für dieses köstliche und glutenfreie Brot frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten.
Zutaten:
Rezeptur für ca. 3 Brote à 450 g
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 400 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Speiseöl
- 10 g Salz
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 150 g Sonnenblumenkerne
- oder 150 g Kürbiskerne
- oder 150 g Leinsaat
Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 450 g
Vorbereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Saaten mit 150 g Wasser und 5 g Salz aufquellen lassen. Man kann auch eine 150 g Mischung aus den unterschiedlichen Saaten machen!
Von den 400 ml Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Gebäckmix gerührt werden)
Zubereitung
Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
400 ml (bzw. die restliche 360 ml Sojamilch oder das Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die gequellten Saaten sowie 50 ml Speiseöl einfließen lassen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Nun den Teig dritteln und zu gespitzten Brotwecken formen und mit einem in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken.
Die 3 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und mit weiteren Saaten bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 220 °C
Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Die fertigen Brote mit frischer Butter, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.
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Glutenfreies Kornbrot
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- feuchtes Geschirrtuch
- ggf. 3 Kastenformen
Zutaten
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 400 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Speiseöl
- 10 g Salz
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 150 g Sonnenblumenkerne
- oder 150 g Kürbiskerne
- oder 150 g Leinsaat
- Nach Belieben als Topping: Nüsse, Körner oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam)
Anleitungen
Vorbereitung:
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Die Saaten mit 150 g Wasser und 5 g Salz aufquellen lassen. Man kann auch eine 150 g Mischung aus den unterschiedlichen Saaten machen!
- Von den 400 ml Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen. (Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Gebäckmix gerührt werden)
Zubereitung:
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 400 ml (bzw. die restliche 360 ml Sojamilch oder das Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die gequellten Saaten sowie 50 ml Speiseöl einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
- Teigruhe: Etwa 10 Minuten
- Nun den Teig dritteln und zu 3 Brotwecken formen.
- Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und nach Bedarf mit weiteren Nüssen, Körnern oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam) bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
- Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
- Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 220°C
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
- Die fertigen Brote mit Aufstrich, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen. Auch pur mit Butter ein absoluter Genuss.
