Glutenfreies Soja-Sesam Brot
Glutenfreies Soja-Sesam Brot. Ein raffiniertes helles Brot mal anders interpretiert. Die Sojamilch verhilft dem glutenfreien Brot zu einer angenehmen Säure und macht den Teig wunderbar locker und fluffig. Dennoch bekommt das herzhafte Teigstück durch den Sesam eine pikante und knusprige Kruste. Durch den Sesammantel bleibt das Brot lange frisch.
Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Frisches glutenfreies Soja-Sesam Brot
Unser Mantler glutenfreies Mehl ist die Grundlage für dieses außergewöhnliche Brot mit Sojamilch und Sojagrieß. Der Duft dieses frischen Brotes ist einfach himmlisch. Wer mag, kann das Grundrezept noch nach Wunsch mit Saaten, Nüssen oder Körnern individuell ergänzen.
Zutaten:
Rezeptur für ca. 2 Brote à 600 g
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 600 g Sojamilch oder Wasser
- 100 g Sojagrieß
- 50 g Sesam
- 25 g weiche Margarine (ev. lactosefrei)
- 15 g Zucker
- 12 g Salz
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 5 g Brotgewürz
- Nach Belieben Nüsse, Körner oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam)
Tipp:
Will man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen!
Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 55 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 600 g
Vorbereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Von den 600 ml Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung
Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit Sojagrieß, Zucker, Salz und Brotgewürzen vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
600 ml (bzw. das restliche 540 ml Sojamilch oder Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g weiche Margarine hinzufügen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren. Nach Belieben noch weitere Saaten oder Nüsse hinzufügen und erneut 1 Minute kneten.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.
Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und mit dem Sesam bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 220 °C
Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Die fertigen Brote mit einer schönen Brotzeit, leckerem Aufstrich oder Käse genießen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.
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Glutenfreies Soja-Sesam Brot
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- feuchtes Geschirrtuch
- 2 Kastenformen
Zutaten
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 600 g Sojamilch oder Wasser
- 100 g Sojagrieß
- 50 g Sesam
- 25 g weiche Margarine (ev. lactosefrei)
- 15 g Zucker
- 12 g Salz
- 20 g Hefe oder (10 g Trockenhefe)
- 5 g Brotgewürz
- Nach Belieben Nüsse, Körner oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam)
Anleitungen
Vorbereitung:
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Tipp:Will man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen!
- Von den 600 ml Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung:
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit Sojagrieß, Zucker, Salz und Brotgewürzen vermischen.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 600 ml (bzw. das restliche 540 ml Sojamilch oder Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g weiche Margarine einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren. Nach Belieben noch weitere Saaten oder Nüsse hinzufügen und erneut 1 Minute kneten.
- Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
- Teigruhe: Etwa 10 Minuten
- Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.
- Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und mit dem Sesam bestreuen Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
- Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
- Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 210°C
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
- Die fertigen Brote mit einer schönen Brotzeit, leckerem Aufstrich oder Käse genießen.
