Glutenfreies helles Brot
Glutenfreies helles Brot. Ein tolles Brot für jedermann, für Klein & Groß. Ein einfaches und glutenfreies Rezept mit milder Note, dass sich wunderbar variieren lässt. Ein Teig, zwei Brote, unendliche Möglichkeiten. Um eine größere Vielfalt an Broten zu bekommen kann man in diesen Grundteig auch Brotgewürze, Nüsse, Karotten oder eine Gemüsemischung untermischen!
Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl. Das Grundrezept für das helle Brot kommt mit knuspriger Kruste daher und ist von Innen locker fluffig.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Frisches glutenfreies helles Brot
Unser Mantler glutenfreies Mehl bildet die Grundlage für dieses feine und glutenfreie Brot. Frisch aus dem Ofen schmeckt es es wunderbar und besser wie vom Bäcker. Wer mag, kann das Grundrezept noch nach Wunsch mit Saaten, Nüssen oder Körnern individuell ergänzen.
Zutaten:
Rezeptur für ca. 2 Brote à 500 g
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 500 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Speiseöl
- 10 g Salz
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- Nach Belieben Nüsse, Körner oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam)
Tipp:
Will man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen!
Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 55 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 500 g
Vorbereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Von den 500 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung
Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
500 ml (bzw. das restliche 460 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 50 ml Speiseöl einfließen lassen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.
Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und nach Bedarf mit Nüssen, Körnern oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam) bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 210 °C
Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Die fertigen Brote mit Marmelade, leckerem Aufstrich oder Käse genießen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.
Grundteig glutenfreies helles Brot
Equipment
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- feuchtes Geschirrtuch
- 2 Kastenformen
Ingredients
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 500 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Speiseöl
- 10 g Salz
- 29 g Frischhefe oder 10 g Trockenhefe
- Nach Belieben Nüsse, Körner oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam)
Instructions
Vorbereitung:
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Von den 500 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung:
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 500 ml (bzw. das restliche 460 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 50 ml Speiseöl einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
- Teigruhe: Etwa 10 Minuten
- Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.
- Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und nach Bedarf mit Nüssen, Körnern oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam) bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
- Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
- Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 210°C
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
- Die fertigen Brote mit Marmelade, leckerem Aufstrich oder Käse genießen.
