Glutenfreie Langos
Glutenfreie Langos. Lángos ist eine Spezialität der ungarischen Küche. Es handelt sich hierbei um ein Frittiergebäck. Das Fladenbrot wird oft mit Sauerrahm, Schmand, Petersilie und geriebenen Gouda belegt. Wir zeigen euch, wie ihr die in Fett gebackenen Fladen ganz einfach selbst herstellen könnt.
Wer keine Fritteuse hat, kann auch einfach einen Topf mit heißem Öl erhitzen. Wichtig ist nur die richtige Temperatur von 180 Grad. Nur so erhalten die Langos ihre Konsistenz. Die Basis ist Mantler Brot- und Gebäck Mix. Plant bitte die Ruhezeit für das Hefegebäck mit ein.
Glutenfreie Langos – Ein pikantes Hefegebäck
Mantler Brot- und Gebäck Mix ist die Basis für dieses besondere Hefegebäck. Frisch serviert sind sie absolute Schmankerl. Die frittierten Fladenbrote können nach Belieben belegt oder pur gegessen werden. Wir stellen euch einen Rezeptvorschlag für den Belag vor.
Zutaten:
Rezeptur für 5-7 Stück
- 500 g Mantler Brot- und Gebäck Mix
- 360 g Wasser
- 100 g Olivenöl
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
Rezeptvorschlag Belag
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Schmand
- 1/4 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 200 g geriebener Gouda
Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 30 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 3: Etwa 10 Minuten
Backzeit: Etwa 2 Minuten im Fritter, bis die Langos goldgelb sind
Vorbereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Von den 360 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung
Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
320 g Wasser und die 100 g Speiseöl einfließen lassen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe 1: Etwa 30 Minuten
Nun den Teig nun in 5-7 gleiche Portionen aufteilen und auf einer mit glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche kreisrunde, dünne Brote ausrollen.
Die Brote zudecken und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: Etwa 10 Minuten
Jetzt die Langos nochmal flach drücken, ausrollen und erneut ruhen lassen.
In der Zeit kann der Fritter erhitzt werden.
Teigruhe 3: Etwa 10 Minuten
Nach der 3. Teigruhe werden die glutenfreien Langos frittiert.
Backzeit: Etwa 2 Minuten im Fritter, bis die Langos goldgelb sind
Rezeptvorschlag Belag
Sauerrahm mit Schmand vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Auf die Langos verteilen und mit Gouda und Petersilie garnieren.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.
Glutenfreie Langos
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- feuchtes Geschirrtuch
Zutaten
- 500 g Mantler Brot- und Gebäck Mix
- 360 g Wasser
- 100 g Olivenöl
- 150 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
Rezeptvorschlag Belag
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Schmand
- 1/4 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 200 g geriebener Gouda
Anleitungen
Vorbereitung
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Von den 360 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung:
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 320 g Wasser und die 100 g Speiseöl einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
- Teigruhe 1: Etwa 30 Minuten
- Nun den Teig nun in 5-7 gleiche Portionen aufteilen und auf einer mit glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche kreisrunde, dünne Brote ausrollen.
- Die Brote zudecken und nochmals ruhen lassen.
- Teigruhe 2: Etwa 10 Minuten
- Jetzt die Langos nochmal flach drücken, ausrollen und erneut ruhen lassen.
- In der Zeit kann der Fritter erhitzt werden.
- Teigruhe 3: Etwa 10 Minuten
- Nach der 3. Teigruhe werden die glutenfreien Langos frittiert.
- Backzeit: Etwa 2 Minuten im Fritter, bis die Langos goldgelb sind
- Rezeptvorschlag Belag
- Sauerrahm mit Schmand vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auf die Langos verteilen und mit Gouda und Petersilie garnieren.
