Pikante glutenfreie Quiche

Das ist ein raffiniertes glutenfreies Rezept für eine herzhafte Quiche mit Zwiebeln, Lauch, Bergkäse, Speck und Tomaten.

Aromatisches Rezept für eine pikante glutenfreie Quiche

Unser Mantler glutenfreies Mehl die Basis für den Teig für eine deftige Quiche mit mediterraner Note. Die Zutaten für die Fülle können nach Belieben variieret werden.

Zutaten:

Teig für eine große Quiche:

• 250 g Mantler Mehl glutenfrei
• 125 g weiche, zimmerwarme Butter
• 2 Eier
• Eine Prise Salz

Rezeptvorschlag für die Füllung:

• 1 große Gemüsezwiebel
• 1 Stange Lauch
• 150g Speck in Würfeln
• 250ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 4 Eier
• 100g Bergkäse
• 4 Tomaten

Zubereitung:

Teig:

Glutenfreies Mehl, die zimmerwarme Butter, eine Prise Salz und die 2 Eier zu einem Mürbteig verarbeiten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Anschließend auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel ein-
stechen.

Den glutenfreien Quiche Teig bei 200 °C für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr vorbacken.

Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 200 °C

Während die vorgebackene Quiche auskühlt, kann man in Ruhe die Füllung zubereiten.

Füllung:

Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Lauch in kleine Ringe. Beides mit etwas Öl glasig anschwitzen und den gewürfelten Speck unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Schlagobers hineinrühren und mit Muskatnuss, sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und den Käse sowie die 4 Eier darunter rühren.

Während die Masse auskühlt, können die Tomaten in Scheiben geschnitten werden.

Nun die Masse in die vorgebackene Form füllen und die Tomaten auf die Quiche legen.

Die Quiche jetzt bei nur 180 °C für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180 °C

Wichtig: Vor dem Aufschneiden die Quiche etwas abkühlen lassen, damit die Masse nicht auseinander fällt. Die glutenfreie Quiche wie eine Torte in sechs oder acht Stücke schneiden und anrichten.

Wir wünschen euch guten Appetit!

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Pikante glutenfreie Quiche

Schwierigkeit: Mittel

Rezeptart: Herzhaft

Portionen: 0

Zutaten

Teig

• 250 g Mantler glutenfreies Mehl
• 125 g weiche, zimmerwarme Butter
• 2 Eier
• Eine Prise Salz

Füllung

• 1 große Gemüsezwiebel
• 1 Stange Lauch
• 150 g Speck in Würfeln
• 250 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 4 Eier
• 100 g Bergkäse
• 4 Tomaten

Anleitungen

Vorbereitung:

• Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Teig

• Mantler glutenfreies Mehl, die zimmerwarme Butter, die Prise Salz und die 2 Eier zu einem homogenen Mürbteig verarbeiten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
• Den Teig auf einer mit glutenfreiem Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf eine Stärke von ca. 4 mm ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel einstechen.
• Anschließend wird der Teig für ca. 12 Minuten vorgebacken.
• Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr

  Backtemperatur: 200 °C

Füllung

• Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Lauch in kleine Ringe. Beides mit etwas Öl glasig anschwitzen und den gewürfelten Speck unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Schlagobers hineinrühren und mit Muskatnuss, sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und den Käse sowie die 4 Eier darunter rühren.
• Während die Masse auskühlt, können die Tomaten in Scheiben geschnitten werden.
• Nun die Masse in die vorgebackene Form füllen und die Tomaten auf die Quiche legen.
• Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr

  Backtemperatur: 180 °C
• Wichtig: Vor dem Aufschneiden die Quiche etwas abkühlen lassen, damit die Masse nicht auseinander fällt. Die glutenfreie Quiche wie eine Torte in sechs oder acht Stücke schneiden und anrichten.